「どうにかして、もっと売上をあげて、もっと儲かるように・・・」
「もっと将来に希望を持てるお店にしたい」
「社員のためにも楽しく仕事ができる店にしたい」
「やり方は教わったけど、自分の力だけでは大変そうだな」 もしあなたがこのように考えているのであれば、
「行列ができる店づくり研究会」はまさにあなたのためにあります。
名称を見ると、少々うさんくさいのですが、
お客様がお店の前に行列をつくってもらえるほどに繁盛するお店を
どのようにして創っていくかを、さまざまな視点から研究している会です。 あなたは毎日とても忙しい日々を過ごしていますよね。
朝から仕入に出かけ、それからその日の仕込み、開店の準備、
その合間を縫うように、お店の支払いや月末の資金繰りを考え、
お店の従業員とのミーティング、金融機関と話をし、
お客様からの電話に対応し、税金のことに頭を悩ませながら、
今後の経営戦略を考える・・・・ 飲食店の経営とは本当に大変な仕事です。
当会がこの名称になる前は、そんな忙しい料理人さんが経営しているお店の
事務的な雑務をお手伝いするサービスを主としていました。
会計帳簿をつけるお手伝い、広告チラシを作成するお手伝い、
そして、ダイレクトメールなどの広報のお手伝いと、
どちらかと言えば、料理人さんがめんどくさく思っている
事務方のお手伝いをしていました。
ところが、「いつの間にかお店にお客さんを呼ぶにはどうしたらいいの？」
という相談をかけられるようになり、私の過去の経験を話したり、
最新の集客方法について一緒に研究したりしているうちに、
ある料理店オーナーさんから 「いっそのこと、“行列ができる店づくり研究会”と名乗ったら・・・？」 と提案され、採用させていただいたという次第です。
現在のような情報過多の時代には、経営に関するいろいろな情報は
すでに書物やインターネットの中に存在しています。 ところがご承知のとおり、料理人さんの多くは“活字嫌い”の方が多いのです。
それは、情報がせっかくそこに存在していても、
手に入れられないことを意味します。
道端に100万円が入ったカバンが落ちていても、
開けてみることをしない、というのと同じことです。
しかし、活字嫌いな料理人さんは感性に優れている人が多いのです。
若いころからの調理の修行においても、
文字どおり“からだで覚えてきた”わけです。 ですから、一度要領をつかみ出すと活字の情報よりも
強力なパワーでお店をつくっていきます。 実際、カリスマ料理人と称されている方々が経営する
「超繁盛店」の経営ノウハウは、
言葉にすることすら難しいインスピレーション的なものです。
でも、一般ではその要領をつかむまでの段階に到達するには、
なかなか時間がかかっているようです。 そして、その要領をつかみきれないうちに、
資金が切れてあえなく断念、というケースも少なくありません。
行列ができる店づくり研究会では、
お店を繁盛させるためのいろいろな情報を、
そんな料理人さんたちに代わって収集・選択します。 そして繁盛のための情報をわかりやすいかたちに変えてお伝えしたり、
料理店を経営する人生を選択したがための悩みの解決方法を共有することで、
ひとりぼっちという意識になりがちな料理人経営者を
サポートしていきたいと考えています。
行列ができる店づくり研究会の会員数の上限は４０名とさせてもらっています。 それは、私自身が１月に１度は必ずお会いしていきたいからです。 紙に書いた情報だけ渡して
「あとは勝手にどうぞ・・・」
ということは好きではありません。 もちろん、「情報だけで結構！」という方もいらっしゃることでしょう。
そのような方は、このサイトから自由に入手してください。
サイトでの情報はすべて無料でご提供しています。
行列ができる店作り研究会の正規会員様は、
それぞれのお店に適した改善方法を一緒に考えいくことになります。 「隣の芝は青く見える」の例えのように、
よその繁盛しているお店は気になるものです。 「これであなたのお店も繁盛する」というノウハウも魅力的に思えます。
しかし、よそからもってきて、お店にあてはめてもうまくはいきません。 まずは、「お店の問題は何か。問題の原因は何か、
何を解決すれば業績が上向くのか」を考ていきましょう。
そして解決する上で必要かつ最適な情報を取り入れましょう。
私は過去30年もの間、飲食業と関わった仕事をしてきましたので、
さまざまな繁盛店の事例と接してきました。 また、延べ１千人もの料理職人さんたちとお付き合いをしてきましたので、
おそらく私が知っていてあなたが知らない、やっていないという事が
たくさんあると思います。 そう、あなたのお店は本当はもっと儲かるのです。 あなたがまだ知らない、儲かる方法は山ほどあります。
ただし、どんな有益な情報も知るだけで実行しなければ何の成果も得られません。
100×０=０でしかないのです。
そしてすでに経験しているように、実行ほど難しいものはありません。 実行している対策の成果が目に見えなければくじけます。
あともう少しがんばって続ければ・・・、という段階であっても
不安やあきらめというような感情に負けてしまいます。 それが普通の人間です。
それがひとりぼっちということなのです。 私は、いつもあなたと一緒に歩みます。
あなたと一緒に悩み、考えます。
そして、あなたと同じように頑張っている仲間がここにいるのです。
自分なりの夢を実現しようとお店を持ったものの、
もし思惑どうりの経営ができていないと実感している料理人さんで、
しかも資金に限りがある方は、ぜひ当会に一度声をかけてみてください。
でも、私も生身の人間です。
一緒に歩み、一緒に悩み、一緒に考えていくには相性が絶対に必要です。
そのために会員の条件を提示させてもらっています。 1.真面目に経営に取り組む意思のある方
（皆さん真面目だとは思いますが、
時たま賭け事に夢中になっている方もいますので）
2.お店の会計帳簿を残されている方
（お店の成績表が帳簿です。
これがないと問題の原因正しく見つけることが難しいのです）
3.家族を大切に思っている方
（申し訳ないのですが、
外に二号さんをお抱えになっている方はご遠慮願います）
4.人のお役に立とうと思っている方
（まずは社員・従業員の幸せを考えてもらいたいのです）
ちょっとハードルが高いですか？
でも、星の数ほどあるwebサイトの中からこのサイトを見つけ、
ここまでお読みいただいたあなたであれば、
このハードルはきっとクリアされていることでしょう。 最後になりましたが、この「行列ができる店づくり研究会」の
会費は、月当たり３万円です。 今のご時勢、悩みの相談がてら友人と飲み屋に行っても1回１万円、
毎月の会計帳簿の作成だけの税理士さんでも月あたり３万円はかかります。
お客様とお付き合いで行くゴルフであれば1回で3万円は飛んでいきます。 しかし、それらの費用もあなたにとっては大切な投資というものでしょう。 私が申し上げたいのは、これらの投資に比べて、当研究会はローコストで、
なおかつ、あなたの料理人人生にとって投資効果が見込めるものではないですか？
ということです。 さらに、今ならば私があなたのお店の現状を把握するための期間、
３ヶ月間の会費は無料にさせてもらっています。
あなたが負担するコストは、あなたがとるべき戦略を構築し、
その実行を続けていくためだけに要するものです。 もちろん、その間に当研究会がお気に召すものでなければ、
その時点でキャンセルすればよいのです。
さあ、残された時間は多くはありません。
あなた負担するリスクはまったくありません。
私たちと一緒に、あなたの明るい将来をつくりましょう。
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