飲食店を経営するあなたをお手伝い行列ができる店づくり研究会

その通りです。自分と同じ悩みを抱えていた人が
その悩みを解決できた事例はあなたにとってもっとも関心があり、
また私が何を述べようと当研究会の活動を理解してもらうには
最強のツールであると思っています。
よく言われている「お客様の声」というものです。

現在、当会の既存会員さんに対しては、他の会員さんの成功体験を
許可を貰ってお伝えすることはしています。
しかし、当サイトには「お客様の声」は掲載するつもりはありません。

理由はいくつかあります。

その１つは当研究会の「守秘義務」「というものです。
会員さんの経営情報や個人情報に関してはすべてをクローズしています。
飲食店では「儲かっている」という噂でも、時にはマイナスになることもあります。
たとえ経営者の許可があろうと、現段階では他店の情報を公開することはありません。
他人には「儲かりませんよ」と言いながら
実はしっかり稼いでいるというのが飲食業だと思っています。

もう1つは、成功するのは会員さんであり、私ではありません。
会員さんの成功事例はへたをすると当研究会の自慢話になる可能性があります。
当研究会も私も、会員さんに対しては「黒子」という立場」です。
「あの店の成功は私が・・・」なんてことはしたくありません。

さらに、実は、事例には成功例も失敗例もあるわけです。
それを、失敗例を隠して成功例だけを紹介するのは
騙していることと同じだと思わざるを得ません。
会員さんたちは、現在、ご自分の成功に向けて努力をしている過程なのです。
一時的な成功体験はあっても最終目標である成功はまだまだ先の話です。
つまり、厳格な意味での成功事例などまだ無いということになります。

ご希望にそえなくて申し訳ありませんが、
このような理由で成功事例の公表はしておりません。

厳しいことを申し上げるようで恐縮ですが、
ご自分の経営を数字で表す財務諸表を作成できないとなると
戦略を実践していく上で大きなハンディを負うことになってしまいます。

私は、財務諸表はあなたのお店の成績表だと考えています。

学生時代に成績が優秀であった生徒は、必ずテストの結果を自分で分析し、
その結果によって自分の学習方針を決めていたはずです。
反対に、テストの結果を、ただ良い悪いだけの判断だけで、
結果を分析することなく、当然学習方針もなかった人は、
成績が伸びることはありませんでした。

財務諸表を読むということは、そこにある数字を知ることによって、
今後の戦略を立てることができるということを意味します。
どんな立派な戦略であっても、その結果によっては
途中で修正していく必要があるのです。

その意味で、月々の財務諸表は、翌月初めの３日までには
出来上がってなければ後手に回ってしまいます。

ところが税理士さんなどの他人に依頼をしていますと、
当月の財務諸表は翌月の20日過ぎになってしまうこともあります。
これでは、結果からの戦略の修正はまったくできません。
「ハンディを負う」と申し上げたのはこのことです。

今では、パソコンを持っているならば、
会計ソフトを用意に使うことができます。
ご自分で日々の入力をする必要はありませんが、
あなたの信頼できる一番身近な方に入力を依頼して、
常に自分のお店の成績を入手できるようにした方が得です。

申し訳ありません。
業績が良くなるか悪くなるかはあなた次第です。
コンサルタントが商売をするわけではなく、
商売をするのはあなたです。

ですから、3万円を払おうと30万円を払おうと、
あなたがその気になってくれませんと、業績は良くなりません。

コンサルティングの手法もコンサルタントによってさまざまです。
そして、きっと成果もさまざまでしょう。

私が会員制というやり方を採用し、月会費を3万円と設定したのは、
私が対象としている飲食店の規模が、月売上150～250万円という
小さなお店を想定したからなのです。

もちろん、月150万円の売り上げでは利益が出ないので、
200万円以上にしたい、月250万円でも利益が出ないので、
350万円を目指したい、ということだと思います。

このような飲食店が何十万円という月会費を負担できるわけはありません。
3万円という会費でさえ大きな負担であるはずです。

ですから、「3万円払えば業績は良くなるのか」ではなく
良くなってもらわなければならないのです。
そのためには、どうしてもあなた自身に活躍してもらいたいのです。
失礼な言葉ですが、あなたのケツを叩き続けるのが私の仕事です。
そのためのコストが3万円だとご理解してもらいたいのです。

これはつまり言い換えれば、
どのぐらいの期間で業績が上向いてくるのか？　
ということですよね。

はっきり申し上げて、個人差があります。
過去の会員様を例にすれば、
6ヶ月で改善方向が確認できその時点で退会された方、
業績が改善されてきたにも関わらず、ずっと籍を置いている方、
3ヶ月の無料期間で自分がやるべきことを発見し去って行った方
いろいろな方がいます。

私としましては、ずっと会員としての籍を置いていただき、
会費を納入していただき、長いお付き合いを希望しているのですが、
皆様それぞれの都合がありまして、その都合によって期間はまちまち
というのが正直なところです。

問題の原因を突き止め、それを解決する方法を実践すれば、
通常であれば、間違いなく業績は上がってきます。
本当はやるべきことをやってなかったために、
それが業績に反映してしまっていたというケースが多いのです。

ですから、答えは“あなた次第”ということになります。
あなたのお店の業績が上がり、それを継続できる自信がつき、
そしてあなたの夢の実現が見えてくれば、そこで卒業です。

はい、できれば実際にお会いして、お顔を拝見しながら
ミーティングしたいと考えています。
しかし、物理的な理由で不可能であるかもしれません。

あなたが私と同県に居住しているのであれば、
問題なく毎月お会いできることを希望します。
また、東京や名古屋といった東海道新幹線沿線で
しかも1日で複数の方と時間をずらしてお会いできるのであれば、
やはり毎月お会いしていきたいと考えています。

でも、例えば北海道や九州といった遠隔地の方には
お会いしたいと思っても、コストの関係で無理だと思います。
そのために、他の手段でのミーティングを考えています。
一番に思いつくのは電話です。

コンピュータを持っていて、インターネットが開通しているのであれば、
“スカイプ”という無料で通信できる電話も可能です。

あなたが居住している場所によって、
いろいろな手段を相談して参りたいと考えています。

3ヶ月間無料という言葉をみれば、
「上手いこといって！　今流行の勧誘じゃないの？」
と思われちゃうかもしれませんね。

確かに3ヶ月間の無料コンサルティングはおかしいです。
でも、私にすればこの3ヶ月間はあなたのお店（会社）のことを
正しく理解する期間と考えています。

私はあなたに最新のマーケティングノウハウをお伝えしたいと
考えているのではなく、あなたが飲食店という商売を通して
あなたの目的を達成していくのをお手伝いしていきたいと考えています。

そのためには、あなたも私も、まずはあなたのお店やあなた自身を
正確に認識していかなければならないのです。
それにはどんなに急いでも3ヶ月間はかかってしまいます。

その間、私はあなたのお店の業績を上げるための直接的な行動は
まったくできません。
つまり、あなたのお店の売上は元のままです。

そのような状況であなたがコンサルティング料という
余計なコストを月々負担するのは無理な話しです。
また、あなたにとっては私のコンサルティング内容には
まだまだ不信な点があろうかとも思います。

お店の業績を上げるためにはあなたと私の信頼関係は不可欠です。
そして、正直、信頼をしていただきたいのは私の方なのです。
私を信頼していただくための3ヶ月間は無料で当たり前なのです。

その通りですね。
大事なお金を払うのですから、何をどうしてくれるのか、
ご心配になられるのは当然です。

さらに、「本当に、コンサルティングを受ければ業績が上向くの？」
という疑問もあると思います。
もちろん、私としては業績を上向かせるつもりで
コンサルティングをするわけですが、
それを実現するにはあなたの協力が絶対に不可欠です。

あなたが何も考えることなく何もすることなく、
ただお金を払ってコンサルティングを受けるだけでは
業績を上げることは絶対にできません。

と先にクギをさしておいて、
では、具体的にはどのようなことをするのかを説明します。

まず、あなたには私と一緒にあなたのお店（会社）の現状を
正確に認識することからはじめます。

この現状認識は、“問題の原因は企業の内にある”という考えに基づいています。
あなたにしてみれば、問題とは「現状は業績が悪化している」
ということだと思うのですが、私たちがすることは、
業績悪化という問題の原因を探し出す前提として
現状を分析することだと理解してください。

次に、原因を突き止めるための真因認識をします。
この真因認識が的を射ているものであれば、
もう半分は「こっちのもの」と言うことができます。
あとは真因を解決するために何をしていくのかを考えます。

ここではじめて、あなたの知らないさまざまなマーケティング戦術を
組み合わせ戦略化していきます。
最後に実行計画を作成します。
３年から5年にわたる中期計画、そして本年度の年度計画を作ります。

私の予定では、ここまでを3ヶ月間で完了したいと考えています。
サイト内の『行列ができる店づくり研究会とは？』のページにも
ご案内していますが、ここまでのコンサルティングは無料です。

あとは、あなたが作成した計画に基づいて実践をしていくだけですが、
私の経験上、ひとりで実践を継続するのはなかなか難しいようです。
そのために、私があなたの実践をコーチしていきます。
最低毎月1度のミーティングはそのためのものです。