トマトの皮をむくには、鍋にお湯を沸かして、その中にトマトを
入れ水にとってからむくというのが一般的。
しかし、トマトがたくさんの場合は、それでもいいけど、
１個だけの皮をむくのに、わざわざお湯を沸かすのは面倒じゃない？
時間ももったいないしね!
そんな時のために、「１発、トマトの皮むき」を教えちゃいます。
まずトマトをフォークに刺し、ガスコンロの火で直接あぶれば
簡単に皮がむけちゃいます。
ポイントは、刺したフォークを回しながらまんべんなく
火がゆきわたるようにするの。
特に、トマトのヘタに近い部分は皮がむけにくいので、念入りにね。
あぶっていると、表面の皮に亀裂が入るので、そこからむけば簡単だね。
卵の黄身を真ん中にしてゆで卵を作るのは、以外に面倒なこと。
鍋の中に入っているたまごをゴロゴロと転がしながらゆでるのだけど、
お湯は完全沸騰しているので、手にはねたりしたら火傷をしかねないもんね。
それと、懸命に転がしていたら、卵にヒビが入っちゃったって経験なないかなぁ！
そこで、誰にでも簡単に黄身が真ん中にゆだる方法。
どこの家庭にでもある“お猪口”。
「家は酒飲みはいない」というのであれば、100円ショップで買ってきてね。
そのお猪口を鍋に並べて、卵を立ててから水を入れ、そのままゆでるんだ。
卵が立っているままゆであがるので、黄身は真ん中に位置するって理屈だね。
ゆでるお湯に酢を加えると、万一卵にヒビが入っても卵白が
流れ出にくくなるから、これも覚えておいてね。
殻のむき方は、もうご存知だよね。
ゆで上がった後に冷水につけることだったよね。
野菜がおいしい季節になりました、ってことで生でで
味わうサラダを作ろうとしました。
そこで、トッピングの王様、カリカリベーコンをつくりマ～ス。
ペーコンを切って、フライパンを熱して、その中にベーコンを・・・・
「ジャー！」って音を立てて、ベーコンが焼けていく・・・、
がしかし、カリカリになる前に真っ黒こげだぁぁぁ。
ってこと、ことがあるよね。
「カリカリベーコンって簡単なようで、火加減が難しいのよね」
とはプロの料理人のお言葉。
じゃあ、火加減教えてよ、て言うと、
「う～ん、こればっかりはキャリアの勘だもんね」
って教えてくれない。
そこで、素人の私たちは、電子レンジであっと言う間に
カリカリベーコンを作る方法をやりましょう。
ベーコンを2ｃｍ幅程度に切って、キッチンペーパーで包む。
キッチンペーパーって何って言う人は、知っている人に聞いてね。
そして、電子レンジに入れて2分ほど加熱。
チンっと鳴ったら、すぐにキッチンペーパーから取り外して、
別の容器に移す。
ポイントは、ベーコンをしっかりとキッチンペーパーで
包んでから加熱すること。
でないと、ベーコンが飛び散ってしまうからね。
加熱の時間は、ベーコンの量にもよるので、自分で調整してね。
できている市販の焼餃子を買ってきて、パリパリに
焼き上げることができたら、うれしいよね。
じゃあ、やってみよう。
フライパンにサラダ油を熱して、餃子を並べる。
そこで、すぐに水を入れないで、餃子に軽く
焼き色がついてくるまでまつ。
焼き色がついてきたら、餃子の高さの
3分の1程度まで水を入れる。
そしてフタをして中火で蒸らし焼をしていく。
ここからは、フライパンから聞こえてくる音に
注意をしよう。
「パチパチ」という音がしてきたら、
水気がなくなってきたということ。
フタをとり、蒸気を逃がしたら、油をまわしかける。
ここで、別に用意をしていた小麦粉の
溶き水を餃子の周りにまわしかける。
「羽」って呼ばれているやつだね。
そして、水気がなくなり、小麦粉が
パリパリに焼けたら、火をとめる。
これで。焼きあがったわけだ。
さっそく、器に取り出そう。
ここからの作業も覚えておいてね。
餃子が焼けたら、濡れたフキンの上にフライパンを置く。
そうすることで、フライパンの底が急激に冷えるため、
フライパンにくっついた皮がはがれやすくなるんだよ。
よく、火がついたコンロにフライパンをのせたまま、
はがそうとしているのを見るけど、あぶないし、
そんなことをしたら、もっとはがれなくなるからやめようね。
そうそう、「羽」にする溶き小麦粉水の分量だよ。
小麦粉・・・小さじ1 に対して 水・・・大さじ４ 。
温泉卵って知ってますか!?
そう、白身が半熟で黄身がトローってしているゆで卵。
いってみれば、ゆで卵の未熟児ってところかな。
だからといって、誰にでもできるってものじゃありません。
スーパーにいけば売っているけど、目玉商品の
生卵に比べて、とんでもなく高い。
そこで、家で温泉卵に挑戦することにする。
まず、温泉卵を作るには、ゆでる温度が
大切なことがわかった。
しかし、家には湯の温度を測る温度計なんてものはない。
かといって、指を入れて判断できるはずもない。
そこで、いつもは捨てていたカップラーメンなどの
容器を利用するのだ。
○清のカップヌードルのような背丈がアルカップがよいだろう。
そのカップの容器に常温にまでもどした卵を入れて、
お湯をそそぎ、フタをして15分～20分。
これで、あなたの家でも温泉卵をご賞味いただけることになった。
よかった! よかった!
そうそう、お湯の量と時間の関係には法則があるみたいだから、
固まりすぎたときには、調節するんだよ。
「ボ○カレー」で普及したレトルトカレー。
今や、スパーのレトルトカレーの棚は、さまざまな種類の
カレーで華やかだねぇ。
１人暮らしの人や、事情で女房に口を利いて
もらえなくなっている男性には、無くてはならない
必需食品になってきたよね。
でも、１人でレトルトを鍋に入れて、袋を切ってご飯の上にかける・・・・。
あぁぁぁ、大好きなカレーが嫌いになりそうなくらい
さびしい光景だよね。
たとえ少しでもこのカレーに愛情を加えるとしたら、
どんな方法があるだろうなぁ?
ということで、そのような熱い要望にお答えするために、
今回はヨーグルトを加えた、ちょっと酸味が効いた爽やかカレーをご紹介。
つまらない、レシピーは一切ナシ。
レトルトカレーが温まったなら、直接ご飯にかける前に
一度ボールにとり、無糖のプレーンヨーグルトを
大さじ２杯ほど加えて混ぜ合わせるだけ。
それをご飯にかければ、爽やかカレーのできあがり。
ものすごい簡単なことだよね。
これで、愛情が感じられる人は、もともと幸せな人だけだね。
バセリって買ったことありますか？
ほとんどの人が「ない」って答えます。
「だって、たくさん買ってもダメにしちゃうでしょ」
「使い方がわからないしね」
っていうのが一般的だよね。
八百屋さんに聞いても、「料理店の人は買っていくけど、
一般の方はなかなかね」って言うものね。
でもバセリって野菜は、健康には結構よい野菜なのだ。
ビタミンＣはなんとレモンの2.5倍、カロチンは
人参に匹敵するほどのもの。
そこで、眼精疲労や肌荒れ予防にも効果があるというわけ。
さらに、消化を助け、肉や魚の毒を消す効果もあるんだよ。
そんな身体によい野菜を何とかしようということで、
パセリを上手に使いましょう、ってこと。
まず、パセリは冷凍して保存しよう。
これで、いつまでも緑色を保つことができるよね。
そして使うときには、使う分だけつまんで、
手でもめば、みじん切りにしたと同じようになってしまう。
簡単だね!
これがわかれば、あとは、味噌汁やスープの青み、
スパケッティーのトッピング、フライを作るときに
パン粉に混ぜて香り揚げといった具合に、
いろいろなところにパセリを登場させることができるよね。
さあ、さっそく明日、パセリを買ってきて冷凍庫に入れよう。