このとき業者さんにとって、あなたのお店の企画は、
自分の推薦した食材の発表会でもあるのです。
食材を扱う業者さんは、
自分ではよいものだと思っていても、一般の認知度が低いために売れない、
という経験をいつもしています。
また、常に新しい食材を探し、広めようと努力しています。
そんな業者さんにとってあなたのイベントは、
自分が自信を持ってオススメする食材をもっと多くの人に知ってもらえる、
チャンスの一つだと思ってくれるのではないでしょうか。
そんな自分にとっても嬉しいイベントであれば、協力しないはずがありません。
料理人であるあなたは、業者さんが推薦する食材を
メニューの中にうまく組み込むことができればよいのです。
イベントの宣伝は、業者さんたちがやってくれる。
そんなことも、そう難しい話ではないのです。
料理に関する知識は料理人であるあなたの方がもちろん上かも知れませんが、
素材に関する知識の深さはやはり専門の業者さんがよくご存知です。
例えば同じトマトでも、この料理ならこの産地のトマト、
別の料理ならあの産地のトマトの方が向いている……というように、
食材屋さんは調理状況に応じたアドバイスをしてくれると思います。
そういう情報をもらうことができれば、
「●●産トマト」「産地にもこだわった厳選トマトを使用した」
など、イベントを宣伝する時の宣伝コピーにも使うことが出来ます。
そうして料理が決まったら、それに合うお酒なども
酒屋さんに相談すると良いと思います。
反対に、お酒を決めてから、料理を考えていく場合もあります。
いずれにせよ、あなた一人や、
あなたとお店のスタッフだけで考えて企画するよりも、
様々な魅力が入ったレベルの高い企画になることは間違いありません。
業者さんがイベントを宣伝してくれる
イベントの企画段階に業者さんの協力をあおぐ、ということは、
その企画の魅力を上げるだけではなく、他のメリットも生み出します。
それは、
業者さんがイベントの宣伝マンとして活躍してくれる
ということです。
人は、自分が少しでも関わった物事に関しては、その成功を強く願います。
業者さんたちも、自分が企画に関わったイベントに関しては、
成功させないと自分も失敗してしまったかのような感覚になります。
そのためには、お客さんの誘致もやってくれます。
中には自らが複数人分のお客さんを招待して、
ホストとして活躍してくれる業者さんもいます。
イベント企画を一緒につくろう！
飲食業をやっていると、季節毎の行事に合わせて
イベントを企画することがありますね。
忘年会・新年会シーズン、
同窓会や誕生会向けの企画や、
「○○を楽しむ会」という料理そのものがテーマの
イベントを企画したりもするでしょう。
そういったとき必要になるのが、献立作りです。
これまでは自分一人や、もしくはお店のスタッフと一緒に考えてきたと思います。
けれど、日々の業務をこなしながら、
先々のことを企画するという作業は、なかなかつらいものですよね。
イベントを企画すればその月の売上に貢献することが分かっていても、
なかなかその企画に取りかかれないのが現状だと思います。
そこで、業者さんの力を借りてみてください。
今回は、納入業者さん、主に食材屋さんが主力となります。
イベントの企画をする際、食材屋さんに
「今度の企画のメニューには、何の食材を使えばいいかな？」
と相談してみてください。