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> 鰹（かつお）
“目に青葉 山ホトトギス 初カツオ”
最近では、年がら年中スーパーの陳列棚にならんでいる
カツオですが、初カツオといえば、やっぱりこれからです。
カツオは、堅魚また松魚とも書きます。
頭部がやや烏帽子に似ているということで
「えぼし魚」とも呼ばれています。
料理の神様として祭られている
磐鹿六雁命（いわかむつかりのみこと）の故事に
頑魚（かたうお）という魚が出てきます。
この「かたうお」の通音が堅魚となりました。
かたうおの「かた」は「かたくな」の「かた」で、
頑固という意味です。
この魚は、干して固くなるので「かたうお」と呼んだのです。
古代は生では食べませんでした。
干して固めて食べたのです。
かたうおの略語が「かつお」です。
そして、堅魚の二字を「鰹」と一字にしてしまったのです。