飲食店を経営するあなたをお手伝い行列ができる店づくり研究会

安心と安全を最低条件に本当に美味しいものだけを贈る

イタリアのシチリア島に14世紀から続くサンジュリアーノ侯爵家の
農園で生まれたマーマーレード。

栄養とおいしさを閉じ込めるために朝収穫した柑橘類をその日のうちに煮上げ、
瓶詰めをしている。
すべて手作業のため、1日に作れるのはわずか200瓶。

「これはマーマーレードの原点です。皮だけでなく果実がぽってり
入っているのが素晴らしい」
とあま服部学園理事長の服部幸應氏も絶賛する。

服部氏はこのマーマレードを食後のデザートとして使用する。

マーマレードをデザートに・・・??
と思うだろうが、服部氏はこう説明する。

「大さじ2杯のマーマレードを150㏄のお湯で溶き、レモン汁を少し
加えるだけで完成です。甘味もあるのに、口の中がさっぱりする。
デサートとして成立する飲み物なんですよ」

簡単なレシピーなので、それではどのマーマーレードでも同じだと
思いスーパーの棚に並んでいたものでやってみた。

結果は、一言「旨くない」

やはり本物とはこういうところが違うのだろう。

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