トップページ >
調理場で役立つ情報 >
めずらしい野菜達
>
トレビツ
ヴェローナ
ちょっとコメント
分類上はチコリと同じで、エンダイブとも近縁の関係にある野菜。
形状から上のような結球型、下のような不結球型に大別され、それ
ぞれの名で区別されている。
ちなみに、トレビツやブェローナは、ともに北イタリアの産地の名前。
結球型はちょっと目はレッドキャベツにそっくりなのだが、まったくの
別科の植物なんだよ。
独特の苦味を持っているけど、加熱すると苦味がさらにアップするの
で、生食向きの野菜と言える。