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ちょっとコメント
紫キャベツとも、赤キャベツとも呼ばれる。
葉の赤い色素は、酸に触れると鮮やかな赤に発色する。 これを利用して、レッドキャベツを刻んで水に浸し、 青紫色の水に酢を加減していれることで、 色の変化を楽しめる。
また、酢漬けなどのピクルスにすると、サラダの トッピングには楽しそう。
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